液體二氧化碳密度1．1g/cm3。在加壓冷卻時可凝成固體二氧化碳，俗稱干冰，干冰的密度為1．56 g/cm3。它具有零下78℃的低溫，蓄冷是水冰的1.5倍,因吸收熱量發(fā)生白色煙霧，升華成CO2氣態(tài)，它無毒無異味無殘留,具有消毒滅菌效果，用在賓館或酒店輔佐制作美食上，不只不會改變菜肴的原汁原味，并且還能夠給人溫馨、浪漫、別致、如臨仙界等輕松愉快的心思感觸。所以，選用干冰輔佐制作美食技能,在當(dāng)今已逐漸成為高檔次賓館或酒店的一種時髦與標(biāo)志。
夢境扎啤風(fēng)行國外市場,以其共同的尊貴時髦品味深受浪漫溫馨型顧客青睞，近期已登陸我國市場，將會在我國掀起一場啤酒新文化。來自韓國制作--夢境扎啤壺用SAN材料出產(chǎn)而成。彈性好、不易破、耐低溫。由內(nèi)膽、外膽構(gòu)造。內(nèi)膽盛裝啤酒。外膽盛裝少數(shù)干冰。干冰，又稱固態(tài)二氧化碳。為白色分子晶體，溫度約為-78度。注入適量清水后可帶來兩種非一般強烈效果。一、能更有效地下降及堅持啤酒的冰凍。使啤酒里的泡沫、麥香、不易蒸發(fā)。讓客人品嘗到啤酒最佳口感。二、在與水混合的效果下，能堅持長達(dá)1小時彌漫白色狀氣霧。如置身于夢境般的感覺，更能表達(dá)啤酒浪漫情調(diào)的一面。
龍蝦用干冰船盛裝，在上桌的時候用干冰活潑氣氛。您會看到，在花草叢中，煙霧旋繞，一條龍蝦騰云悠悠飄來，好像仙界一般。如此好菜，提高了宴會檔次，美化了就餐環(huán)境，增強了客人們的食欲 ，更能吸引廣大的顧客。 在我國沿海各大中城市的星級賓館、酒樓能夠品嘗到如此好菜！
干冰冷飲：夏日早來，熱浪撲鼻。時髦的男女，紛紛涌入裝修富麗的冷飲店、水吧、啤酒屋。一杯清涼冷飲下去，熱度銳減。干冰參加飲猜中制成的冷飲稱“干冰冷飲”。干冰塊的溫度為零下攝氏78.5度，將適量食用干冰塊參加一杯飲猜中，能夠敏捷下降飲料溫度，起到冰鎮(zhèn)效果。干冰融化時發(fā)生大量二氧化碳白霧，旋繞于杯間，浪漫怡人，憑添無限柔情?！案杀滹嫛痹诤Ｍ庠缫逊浅１榧埃獾胶芏囝櫩偷南矏?，特別是遭到廣大中小學(xué)生的寵愛。干冰的優(yōu)點首要在于儲冷量大，是水冰的1.5倍，降溫敏捷；其次，干冰融化后為氣體，不會化水，不會沖淡飲料口味；另外，干冰發(fā)生的白霧能夠制作非常浪漫的情調(diào)。干冰冷飲，涼爽備至！
